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▲复兴空厨开运年菜⊿?。(图/复兴空厨提供)

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请继续往下阅读...复兴空厨对各项安全卫生也要求严谨◇△。空厨资深主厨梁国德表示⊙,空厨从菜色产制流程都有专业SOP△⌒♂,加上业界少有的大型专业急速冷冻设备∴□⌒,让主厨精心料理的菜色完美呈现∟。

其中↑,「吉祥鲈鱼水上鲜」则贴心将煎得酥脆的鲈鱼和酱汁分开包装△,消费者复热时〇,可将鲈鱼放入烤箱烘烤∴☆▽,或以热锅中干煎∟,特制川菜酱汁以微波炉加热即可∟∟,最后再把热呼呼的的酱汁淋在鱼身上♂∴∵,即可享受美味☆□∴。

梁国德表示?〇,就算家中没有大烤箱⊿,只要把退了冰的鱼淋上酱汁后♂♀,一同放进电锅直接蒸煮↑,鱼肉会吸满酱汁的各种滋味∟〇⊿,美味不变∴。

梁国德说π♂,急速冷冻设备长约5公尺♂♀?,「急速冷冻隧道」内温度维持零下40℃内;烹调好的年菜后▽⊙,会先降温冷却到7℃▽,再送进急冻设备π?,20分钟后?⊿,菜肴立刻就降至零下20℃以下⊿△,「急速冷冻的最大好处就是能保留食物的原汁原味⊙∴。」

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复兴空厨表示♂〇∴,美味好菜之所以受到市场好评♂△∴,关键就是厨房内斥资千万元的急速冷冻设备↑,在极短时间内将食物降温至-20°C以下⌒↑┊,锁住美味♂⌒,让宅配年菜在简单复热后就像主厨亲临现场烹煮一般美味□﹡。

▲复兴空厨中央厨房里的急速冷冻设备∴□,是座长约5公尺的急速冷冻隧道▽◇⊙。(图/复兴空厨提供)

财经中心/台北报导由中兴保全科技集团100%转投资的「复兴空厨」♂▽↑,最近承包星宇航空飞机餐♀∵⌒。复兴空厨董事长何明洲表示π♂,复兴空厨食安把关严谨∟♂,更有烹调美食的能耐﹡┊┊,除了制作飞机餐□☆,实力也非常雄厚◇。

至于年菜♂□⊙,梁国德也提醒∴□⊙,食用前一天先将年菜从冷冻库拿出来「退冰」♂〇,只要充分退冰▽◇∴,就可以利用最简单的「烤箱烤熟」或「电锅蒸热」的复热方法来调理经典佳肴π∴。像是「珍品佛跳墙」、「私房无锡排骨」、「开运笋丝东坡肉」、「鸿运腊味三拼米糕」♂⊿⌒,都很适合以电锅蒸热即可还原美味∟▽。

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